Бабушкин рецепт

[ploughlike_elk]

Берете два лимона. Ошпариваете кипятком (для стерилизации, в какой-то степени). Разрезаете на дольки и удаляете семечки если есть. Все остальное пропускаете через мясорубку (не советую пользоваться электрической из-за протекающего вовнутрь лимонного сока). Остающийся в мясорубке жмых и непромолотые куски можно добавить в полученный фарш при желании. Взвешиваете то что получилось и смешиваете с сахаром, 2 части сахара на одну часть фарша. Используйте большую кастрюлю для смешивания. Получается вот такая баночка лимонного варенья (строго говоря это не варенье, его же не варят).



Можно лопать просто так, ложкой. Можно с чаем вприкуску или намазать на хлеб. Я сейчас ем с чаем и соленым жареным арахисом вприкуску (звучит дико, да). Можно размешать в чае или просто в воде. Можно использовать как ингредиент для выпечки или положить на выпечку сверху и запечь (получится что-то вроде хрустящей сладкой карамельки). Можно с блинами (пожалуй лучшее варенье на блины).

Я такое ем уже лет эдак 35 и таки да, это бабушкин рецепт. Тогда еще бабушка жила в Дзержинске Горьковской обл. где снабжение было получше и лимоны иногда были в продаже. У нас в Киевской области в райцентре их не бывало никогда и все запасы лимонного варенья привозились от бабушки (кто еще хочет в СССР?). Теперь это уже продукт который в доме есть всегда и заготавливаю сразу по 6 кило раз в несколько недель.

Но сделать его из двух лимонов занимает минут 15. Почти гарантирую что вы даже кастрюлю выскребете ложкой ;-)

P.S. Если под рукой есть свежие апельсиновые корки, особенно от таких сладких апельсинов с толстой коркой, их можно перемолоть и добавить тоже. Если лимоны попались несочные, можно добавить немного апельсинового сока в состав. Если семечки не удалить - будет горчить.

Comments

[vilomaxus.livejournal.com]

надо будет попробовать! :) особенно зимой :)

[Ярослав Веременко (from livejournal.com)]

Осталось найти маленкую мясорубку в Эдмонтоне... А то, что я видел в спортивном магазине, похоже предназначено для оленя целиком.

[ploughlike-elk.livejournal.com]

Я купил в Canadian Tire. Хреновая но для этого дела сойдет. Много непромолотых кусков за ножом оставляет, но они тоже сьедобны.

[Ярослав Веременко (from livejournal.com)]

О, спасибо большое! Надо будет сходить проверить.

[young-budda.livejournal.com]

лучше мед вместо сахара

[belorussobalt.livejournal.com]

Чем лучше?

[ploughlike-elk.livejournal.com]

Чем сахар! :-)

[11110010.livejournal.com]

а ещё лимоны+спирт на выходе дают классную штуку, там надо правильно соблюсти пропорции чтобы примерно до водочной крепости вышло, споить можно кого угодно т.к. алкоголь совершенно не чувствуется и нет необходимости закусывать\запивать

[lastfire.livejournal.com]

В молодости настаивали спирт на лимонах - изжога ужасная :(
Перешли на ягоды.

[gambitofsky.livejournal.com]

Я это называю "крученкой", по аналогии со сгущенкой.
В Сибири испокон так делали. Но! Можно использовать куда меньше сахара, если замораживать. В последние году для этого стали использовать расплодившиеся в немереном количестве пластиковые бутылки. Заливаешь в такую смесь любого крученого фрукта/ягоды с сахаром, причем сахара 0,5-1 доля, всего-то, и в морозилку или потом на улицу, где вечно мороз. Когда надо есть, то просто рубится кусок бутылки с этой "крученкой" и вываливается ледышка, растает - и есть. Когда меньше сахара, то куда вкуснее и полезнее. В варенье его всегда очень много, поэтому оно для меня приторно, как и мёд. Крученка же заходит куда проще.

p.s. до Дзержинска от меня километров 20-30. даже не знал что там во времена СССР было хорошее снабжение. Горьковская область в конце 80-х, когда я туда перебрался на ПМЖ, представляла убогое зрелище в плане снабжения. Впрочем, я тоже сравниваю со снабжением закрытого города в Ленинградской области, где жил ранее. Там универсамы с кучей продуктов были привычным делом, хотя до уровня Ленинграда оно конечно не дотягивало. Так что, ежели надо икры или бананов, то люди ехали на электричке в Ленинград. В случае Горького было печальнее - надо было ехать в Москву, а это 400 км.

[ploughlike-elk.livejournal.com]

В Дзержинске химики и всякие вредные производства были, поэтому наверное.

[gambitofsky.livejournal.com]

C тех пор еще хуже стало.
Не вспоминаете вкус дзержинских лимонов с прохладой по спине? ;-)

[luka-diman.livejournal.com]

Не знаю, где родители нашли следующий рецепт, но рекомендую!
Лимонный сок, имбирный сок и мед смешать в равных пропорциях - получается почти "горилка".

[evgeniy72.livejournal.com]

Классный рецепт.
Я только их просто режу, без мясорубки.

[fedorefr.livejournal.com]

Абсолютно по такому рецепту (только сахара поменьше) мы много лет делаем начинку для лимонного пирога. Очень вкусно.

[termsl.livejournal.com]

Со шкурой не то, ннадо без)

[out-most.livejournal.com]

Ну или просто почикать и смешать с сахаром ;)

(https://picasaweb.google.com/lh/photo/WLvMvk3eGWV92F8bE8AnQ7K_Ew5ZxmH5zptvYi_RsNg?feat=embedwebsite)

Шикарный чай после тяжёлой работы!

[zigzauer.livejournal.com]

Но не в пластиковой посуде! Только стекло, только хардкор )))

[out-most.livejournal.com]

У нас дауншифтинг, нам не до хрусталей ;]

[out-most.livejournal.com]

> Если под рукой есть свежие апельсиновые корки

Всё детство думал что мать заставляла невыбрасывать мандариновые корки для добавления в варенье... от нищеты.

И вот полгода назад в дорогущем магазине для богачей нашёл джем с корками. Оказывается это гламур...

[veremeenko-alex.livejournal.com]

Название для варения- Здравствуй Диабет и Изжога :)

[ploughlike-elk.livejournal.com]

Да уж 35 лет как потребляю, а ни того ни другого. Не пугайте народ почем зря.

[mastroombroj.livejournal.com]

Зависит от человека (наверное). Но ударная доза кислоты с сахаром - у меня от одной мысли зубы сводит :).

[mastroombroj.livejournal.com]

Те же мысли. Ещё язва/гастрит. Моему желудку и зубам точно быстро поплохеет.

[zigzauer.livejournal.com]

Вместо сахара мед, и при пропускании лимона через мясорубку добавлять сухофрукты - курага, светлый изюм, кумкват. Они заодно и вытекающий лимонный сок "подбирают". Можно чернослив, инжир - но тогда смесь темного цвета будет.
И по пару ложек в день.

[shtimma.livejournal.com]

Интересный рецепт, попробую.

[wazawai-n2.livejournal.com]

Что бы поменьше горчило, можно удалять мездру (белую часть корки).